Saturs
- Kas ir antioksidanti?
- Antioksidanti un aizsardzība pret insultu
- Kā iegūt antioksidantus
- Antioksidanta piedevas lietošana
- Kā antioksidanti aizsargā ķermeni no slimībām
- Kā antioksidanti novērš insultu
- Laboratorijas testi mēra antioksidantus pārtikā
- Cik daudz antioksidantu vajadzētu saņemt?
Kas ir antioksidanti?
Antioksidanti ir dabiski sastopami svaigu augļu un dārzeņu komponenti. Kad mēs ēdam ēdienu, piemēram, ogas, sarkanos piparus un riekstus, antioksidanti tiek absorbēti ķermenī.
Antioksidanti un aizsardzība pret insultu
Norvēģijas pētījums sekoja 20 000 vīriešu un atklāja, ka vīriešiem, kuri ēda pārtiku ar augstu antioksidantu saturu vairāk nekā 27 reizes mēnesī, insulta risks samazinājās par 20%. Dalībniekiem bija arī zemāks sirds slimību un vēža līmenis.
Kā iegūt antioksidantus
Antioksidanti ir sastopami vairākos augļos, ieskaitot apelsīnus, ogas, ābolus, mango un kivi, lai nosauktu tikai dažus. Tos var atrast arī svaigos dārzeņos, piemēram, paprikā, kartupeļos, jamos un artišokos. Parasti neapstrādāta augļu un dārzeņu forma ir bagātāka ar antioksidantu koncentrāciju nekā vārītie preparāti.
Interesanti, ka daži negaidīti antioksidantu avoti var palīdzēt novērst insultu, piemēram, kafija, sarkanvīns un šokolāde. Lielākā daļa pārstrādātu pārtikas produktu un gaļas nesatur ievērojamu daudzumu antioksidantu.
Antioksidanta piedevas lietošana
Labākais veids, kā iegūt antioksidantus, ir diēta, kas ietver svaigus augļus un dārzeņus.
Tomēr ir pierādīts, ka vitamīnu piedevu lietošana palīdz novērst insultu. A, C un E vitamīni ir īpaši bagāti ar antioksidantu aktivitāti. Bet vitamīnu piedevas vienmēr jālieto piesardzīgi, jo vitamīnu pārdozēšana ir bīstama.
Kā antioksidanti aizsargā ķermeni no slimībām
Antioksidantiem ir interesanta bioloģiskā mijiedarbība ar kaitīgu ķīmisko vielu veidu, ko sauc par brīvo radikāļu. Antioksidantu struktūra ļauj tiem detoksicēt brīvos radikāļus.
Lai saprastu, ko patiesībā dara antioksidanti, tas palīdz mazliet saprast par brīvajiem radikāļiem un oksidatīvajiem bojājumiem. Brīvie radikāļi ir nestabilas molekulas, kas veidojas ķīmiskā reakcijā, ko sauc par oksidāciju. Saskaroties ar toksīniem vai ārkārtēju emocionālu stresu, mēs veidojam pārāk daudz brīvo radikāļu. Cigarešu dūmi, piesārņojums un dažas ķīmiskas piedevas pakļauj mūsu ķermeni toksīniem, kas oksidatīvo bojājumu rezultātā izraisa brīvo radikāļu veidošanos.
Brīvie radikāļi ir ķīmiski nestabili, un tiem ir tendence sevi stabilizēt, destabilizējot tuvējās ķermeņa struktūras, izraisot tādas slimības kā insults, sirdslēkmes un vēzis.
Tomēr antioksidanti ir īpaši stabili un faktiski var droši stabilizēt brīvos radikāļus, pirms brīvajiem radikāļiem ir iespēja izpostīt ķermeni. Tādējādi ir konstatēts, ka antioksidanti neitralizē brīvo radikāļu un oksidatīvā stresa ietekmi. Tāpēc antioksidantiem tiek piešķirts šis nosaukums, jo tie apkaro oksidatīvo bojājumu sekas.
Kā antioksidanti novērš insultu
Insults sākas neveselīgā asinsvadā vai lipīga asins recekļa dēļ. Ir vajadzīgi gadi, līdz asinsvadi kļūst neveselīgi. Antioksidanti var izlabot bojāto asinsvadu iekšpusi un, vēl svarīgāk, tie var novērst to, ka brīvie radikāļi vispirms plīsīs asinsvadu iekšpusi.
Laboratorijas testi mēra antioksidantus pārtikā
Līdz šim pārtikas pārbaude antioksidantu aktivitātei ir liels projekts, kam nepieciešama sarežģīta laboratorija. Veids, kādā zinātnieki laboratorijas apstākļos novērtē dažāda veida pārtikas antioksidantu spēku, ir pakļaut cilvēka asins šūnām noteikta veida pārtiku un pēc tam izmērīt cilvēka asins šūnu veselību. Lai gan tas noteikti ir aizraujoši, šo procesu mājās nav iespējams izmērīt vai dublēt!
Cik daudz antioksidantu vajadzētu saņemt?
Pašreizējie pētījumi mums saka, ka jo vairāk antioksidantu jūs saņemat, jo labāk insulta profilaksei. Ar antioksidantiem bagātu pārtiku nav nekāda kaitējuma. Bet tie nesatur visas uzturvielas, kas nepieciešamas mūsu ķermenim, lai saglabātu veselību.
Tātad, vienlaikus palielinot antioksidantu daudzumu, ir svarīgi panākt sabalansētu uzturu ar veselīgiem taukiem un pietiekamu daudzumu olbaltumvielu. Ēdot tikai augļus un dārzeņus, var rasties daži uztura trūkumi. Pārliecinieties, ka saņemat pietiekami daudz olbaltumvielu no pākšaugiem vai zivīm vai liesas gaļas un pietiekami daudz dzelzs, izmantojot zaļumus vai sarkano gaļu, palielinot antioksidantu daudzumu.