Saturs
Ja esat izgājis bez lipekļa, lai labāk pārvaldītu savu IBS un nepietrūkst maizes ēšanas, iespējams, vēlēsities izmēģināt skābu mīklas izstrādājumu. Šī maize izceļas no citām, jo tai trūkst galvenās sastāvdaļas, kas mēdz saasināt IBS. Izmantojot šo pārskatu par skābās maizes plusi un mīnusi cilvēkiem ar IBS, uzziniet, kas padara šo maizi tik īpašu un kāpēc tā patiesībā varētu būt jūsu izvēle.Kas ir skābā maize?
Maize tiek pagatavota, izmantojot tradicionālo cepšanas tehniku, izmantojot rauga mīklas starteri. Šī ir būtiska atšķirība no citiem maizes veidiem, kuros mīklas palielināšanai izmanto komerciālo raugu. Skābās mīklas starteri veido savvaļas raugi un baktērijas (pārsvarā laktobacillu baktērijas), kā arī milti un ūdens. Šis preparāts rada dabisku fermentācijas procesu, kas rada ne tikai gāzes, kas izraisa maizes celšanos, bet arī piešķir maizei tās unikālo tekstūru un garšu.
Kāpēc Sourdough var būt labs IBS
Savā klasiskajā pavārgrāmatā "Ēšana IBS", kas publicēta 2000. gadā, autore Heather Van Vorous izceļ saldskābmaizi kā IBS draudzīgu ēdienu. Kopš šīs grāmatas debijas ir veikti zinātniski pētījumi, kas atbalsta viņas ieteikumu.
Monašas universitātes pētnieki atklāja, ka fermentācijas process, kas notiek, veidojot tradicionāli sagatavotu saldskābmaizi, samazina fruktānu maizē. Fruktāni ir ogļhidrāti, kas ir viens no fermentējamiem oligo-, di- un monosaharīdiem un polioliem (FODMAP), kas dažiem cilvēkiem izraisa IBS simptomus. Zinātnieki uzskata, ka raugi rauga mīklā neļauj šai reakcijai notikt.
Faktiski Monašas universitātes diētas lietotne Low-FODMAP Diet identificē divas speltas maizes šķēles un vienu auzu mīklas maizes šķēli kā zemu FODMAP, savienojumu grupā, kas, domājams, rada IBS simptomus un saistītus traucējumus. Diemžēl šķiet, ka fermentācijas process nav pietiekams, lai izsistu FODMAP no rauga maizes, kas pagatavota ar kviešiem vai rudziem.
Uzziniet, kā zemu FODMAP diēta var palīdzēt IBSKad skābpiena maize nav kārtībā?
Pat ar zemāku FODMAP līmeni pastāv apstākļi, kad skābēta maize nebūtu piemērota personai, kurai ir IBS. Ja jums ir kāds no šiem nosacījumiem, jūs varētu atturēties no šāda maizes ēšanas.
- Jums ir celiakija: Spelta ir kviešu produkts, un daudzas auzas ir savstarpēji piesārņotas ar kviešiem, tāpēc no tām vajadzētu izvairīties.
- Skābe nav sagatavota tradicionāli: Daudzi lielveikalu zīmoli ar raugu tiek gatavoti ar komerciālo raugu, un tāpēc tie nav veikuši visu fermentācijas procesu, kas nepieciešams fruktāna līmeņa pazemināšanai.
- Jūs jūtaties labāk, lietojot diētu bez graudiem: Daži cilvēki uzskata, ka viņu gremošanas un vispārējā veselība tiek uzlabota, ja viņi nelieto nekāda veida graudus.
- Jūs mēģināt pievienot saldskābmaizi, un simptomi pasliktinās: Visi ir savādāki. Lai gan daži pētījumi var liecināt, ka rauga maizei nevajadzētu pasliktināt IBS simptomus, vismaz viens pētījums atklāja, ka to labāk nepieļāva tie, kuri uzskatīja, ka ir jutīgi pret kviešiem. Tas nenozīmē, ka iekšienē nav citu kairinošu vielu maize, kas radīs jums reakciju.
- Dalīties
- Uzsist
- E-pasts